记一次成功的墨西哥风味pizza

面粉、牛奶、糖揉成面团，密封放进冰箱冷藏3小时

面团取出，加盐，揉均匀；酵母加点水调成糊状，加进面团，揉均匀；黄油软化加入面团，揉均匀。此步骤像搓衣服那样的揉开，聚拢，如此反复，直至面团光滑

面团在室温发酵30分钟。然后分两份，擀成圆形，厚度大概0.5cm左右，家里没有pizza盘，我就手弄的圆形。在面饼上用叉子扎一些小洞，方便排气。醒发20分钟

烤箱200度左右，烤个5、6分钟，到微微上色即可。这样吃不完了可以放冷冻，下次吃的时候室温放一会儿就可以进烤箱回炉了

接下来熬pizza酱，洋葱、番茄去皮切末，蒜和姜切片。锅里热油，先倒入洋葱、蒜和姜翻炒，然后倒入牛肉末，翻炒至变色。加入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉，加入番茄一起翻炒2分钟左右。加入一碗开水，盖上锅盖，中火炖至番茄软烂，大火收汁。
这个pizza酱严格来说不算酱，是那种肉汁的感觉，喜欢酱的口感在此步骤可以放番茄酱或者淀粉

我比较喜欢清爽多汁的口感，所以就没放这些

接着准备蔬菜层，把牛油果和去皮番茄、香菜一起捣碎拌匀（不用成糊状，小块就行），放入盐和黑胡椒调味备用

把牛肉酱铺在烤好的饼底上，我铺了很厚一层，然后撒一层芝士，再铺上番茄牛油果香菜碎，再铺一层芝士，我又加了青椒圈。
烤箱200度，差不多10-15分钟，看着芝士化开了就好了，别烤过头，口感就干了

这样做出来的pizza，饼底柔软带韧，边缘微焦，带着奶香，牛肉酱和新鲜番茄烤出来的水分很足，吃起来特别爽口多汁