金枕蛋糕
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人做过这道菜
淡淡的思緒
用料
| 鸡蛋6个 | |
| 玉米油60克 | |
| 牛奶70克 | |
| 炼乳30克 | |
| 低筋面粉100克 | |
| 奶粉20克 | |
| 糖70克 | |
| 玉米淀粉10克 |
金枕蛋糕的做法
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1、蛋清蛋黄分离；
2、油+牛奶+炼乳乳化后加热至65度，加入过筛的低粉和奶粉的混合物，搅拌至无粉状态后加蛋黄，搅拌均匀；
3、蛋清中分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打发至拉出硬挺小尖角；
4、取出三分之一蛋白霜与面糊混合，之后全部放回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
5、入模后轻震几下后，面糊表面挤上软化的黄油，撒上杏仁片
6、烤箱150度50-55分钟左右
PS：如果要做可可味的，就把奶粉等量换成可可粉，表面改撒耐烤巧克力滴；如果要做抹茶味的，就把奶粉替换成半量的抹茶粉，表面改撒蜜红豆～
