每年冬天必做

把姜去皮，切片，小火炒干水，可以放点盐下去一起炒，炒干水分就放下醋里，怕燥热的，就切片晾干水分就可以放醋里了。

我喜欢放鹌鹑蛋煲，这里是一斤鹌鹑蛋，水煮熟后剥壳放下去醋里

这是炒过的姜片和鹌鹑蛋一起放醋里煲，煲开了，就关火浸泡一两个晚上，浸出姜味，同时醋的味道也可以被姜和蛋吸收。等姜片和蛋浸泡有一两天了，再加猪脚

猪脚冷水下锅焯水，捞起来洗干净，然后不放油炒干水分

炒干水分后放下去和姜，蛋一起煲，这时可以看看蛋和姜都已经入味了，再次和猪脚大火煲开，小火煲半个小时，然后关火，继续浸泡一两个晚上

浸泡一两个晚上，再次煲热就可以吃了，猪脚软糯又不肥腻，姜片也已经没刚开始的辛辣味了，吃起来绵糯的，超赞

忘了上传醋了，这是我用的醋，这个醋比较酸，有醋味，我喜欢煲的时候不放糖，要是爱吃甜的，可以选择致美斋的添丁甜醋，这个醋不放片糖都可以