家乡咸茶果
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人做过这道菜
俪文姐姐
复刻记忆中小时候的美食,以前用蘋婆叶垫底,现在将就用粽叶也挺好。
用料
| 糯米粉 | 400克 |
| 粘米粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 100克 |
| 猪油 | 1汤匙 |
| 盐 | 半茶匙 |
| 开水 | 200克 |
| 常温水 | 400克 |
| 馅料: | |
| 肉碎 | 半磅 |
| 冬菇 | 5朵 |
| 榨菜 | 1包 |
| 姜末 | 适量 |
| 生粉,鸡粉,盐,糖,麻油,十三香,清鸡汤 | 各适量（腌肉） |
| 粽叶 | 10片 |
| 玉米油 | 适量（刷粽叶） |
家乡咸茶果的做法
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粽叶煮软,过冷河,沥干,一开二,表面刷油防粘。
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冬菇提前一天泡发,切丁,榨菜切丁,和姜末混合进半磅肉碎里琢细,边琢边加入清鸡汤让肉碎吸收,放入腌肉料拌匀,封保鲜膜入冰箱冷藏待用。
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100克木薯粉加入200克开水搅拌成糊状,再加入糯米粉和粘米粉,猪油,盐,逐少加入常温水,搓成一块温热软身粉团,封保鲜膜。
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揪成大约60克的剂子,捏成小碗,皮留厚些,包入肉馅,收口,整成椭圆形,用刷了油的粽叶垫底。
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水开上锅蒸15分钟。
小贴士
馅料随自己喜欢,可以放其他材料。揪剂子时面团比较粘,需要一些手粉。
