奶盐芝麻贝果🥯超香der～超快手～发酵时间短～超好吃😋

今天使用的是奥斯汀厨师机～

所有的面团材料～全部加入厨师机桶～

你没看错就是全部，包括盐和黄油，盐和黄油不直接接触酵母即可

喜欢全麦粉的，可以适当替换50-100克全麦粉

贝果对面粉要求不高，中筋都可以

3档2分钟，搅拌均匀～
没有厨师机的手揉也可以，这是一个偏干的面团，并不会粘手

奥斯汀厨师机揉这种比较干的面团的时候记得要更换揉面棍配件哦

5档12分钟基本成团～表面比较光滑，不粘手不粘盆子即可，手揉的宝子也不必害怕

贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

面温在24-26为佳~

整圆，盖好松弛5-10分钟

均匀分割10份，约85克左右一份~

滚圆盖好松弛15-20分钟~

取一个松弛好的面团擀开～

翻面整理～底部比头部略宽一点点的梯形，底部手指打薄～

卷起～

捏紧收口，搓至18厘米长～
想要胖嘟嘟的贝果就不要搓的太瘦长了

捏紧收口哦

一头杆开～鱼尾状

保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上，包住尾巴～捏紧收口～

翻面～收口朝下压住

均匀摆放在烤盘上~注意间隔~我这个是不粘的烤盘~直接放了，不是不粘盘的注意垫烘焙纸防黏

海氏SF180发酵箱，温度32-35，湿度75-85，时间20-30分钟~喜欢软贝果的多发一会儿，喜欢嚼劲贝果的少发一会

提前15-20分钟预热烤箱～海氏SP50烤箱上230，下200，同时预热蒸汽

风炉参考180度

乔立参考：SC-1P上250，下190～

其他家用烤箱参考：上230，下200

发酵快结束准备糖水~1000克清水+50克砂糖煮至锅底冒泡~关最小火保持住~

计时～每面煮20-30秒

捞出，倒在盘里，屁屁黏上一层提前准备好的白芝麻

正面朝上，均匀摆放在烤盘上~中间摆上3克有盐黄油🧈

送入烤箱~海氏SP50烤箱上230下200，14分钟，蒸汽10秒

风炉参考180度14分钟

乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～

其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～

少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色

仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

出炉震盘，转移晾凉~

逐渐出现裂纹

爱了~奶盐芝麻味的贝果~