蚝豉掌翼焖冬菇
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人做过这道菜
娴娴企企
这是广东人民除夕夜餐桌上出镜率极高的一道菜，一般的喜宴上也会有掌翼焖冬菇，寓意比翼双飞、共偕连理
用料
蚝豉掌翼焖冬菇的做法
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准备好材料，每只鹅翅砍成四段，鹅掌砍成两段，冬菇事先浸泡半天，然后一分四。
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热油下姜蒜翻炒几下后把鹅掌鹅翅倒进锅里翻炒至表皮微焦，如下图
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表皮微微焦就好。
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把水倒进锅，没过鹅掌鹅翅即可，把冬菇也倒进去
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煮沸五六分钟后倒进另一个砂锅开大火再次烧开
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砂锅里面再次烧开之后调至最小火焖半小时
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换砂锅半小时后倒进蚝豉（蚝豉不能太早放，容易煮烂），放盐、酱油、一点老抽上色，期间时不时用筷子翻动，以防粘底。
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大概十五分钟后，筷子能轻易插进鹅翅，就可以关火了。等吃饭时上灶烧开就能上桌了！实在是美味呀！
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如果家里人喜欢吃蚝豉可以多放几只，我家小孩不喜欢，就只放了四只。除夕的团年饭我们还会在最后几分钟放进一团发菜。广东话发菜蚝豉——谐音：发财好事！
