姜糖片
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下厨房用户_nmrxd
用料
姜糖片的做法
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生姜去皮，洗净
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切片，厚度自己把握（太厚了会有丝)
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加糖，抓拌均匀，腌制一夜（把这些全部倒进锅里煮，不需要额外加水，）
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中大火熬煮P18-P14
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汁水和姜片发生变化 转中小火P9-P6
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汁水几乎盖不住锅底 转小火P3-P1
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汁水几乎看不见 转最小火P1
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开始返沙 依然最小火持续翻拌
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继续
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继续
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继续
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抖一抖，筛掉小的和糖渣
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成功完成！
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我把糖沙用面粉筛过了一遍，非常细腻，可以泡水喝，又甜又辣，别浪费哟……
小贴士
1.转中小火以后，持续翻拌，注意观察状态，及时调小火。
2.火大了温度太高容易做成拔丝姜片，还容易糊锅底。
3.我用的是电磁炉，对温度掌控更精细，成功率更高。
4.做成功以后下次可以总结经验，酌情减糖。
整个过程很漫长，炒了4个小时，做出来了1300克姜糖片。
5..口感的话按照自己喜好酌情增减翻炒时间。
6.姜片的克数✖️0.6=白砂糖的克数
2.火大了温度太高容易做成拔丝姜片，还容易糊锅底。
3.我用的是电磁炉，对温度掌控更精细，成功率更高。
4.做成功以后下次可以总结经验，酌情减糖。
整个过程很漫长，炒了4个小时，做出来了1300克姜糖片。
5..口感的话按照自己喜好酌情增减翻炒时间。
6.姜片的克数✖️0.6=白砂糖的克数
