【老母鸡汤】入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用
0
人做过这道菜
淘最厨房
寒冷的冬天就适合煲一些汤汤水水喝，补充水分和营养的同时，还能驱寒暖身。
论煲汤里的王者，小编认为鸡汤绝对榜上有名！鸡肉久煮会担心过老变柴，但在靓汤里肉质细嫩、汤底鲜香。
这种吃肉喝汤两不误的头等美事，岂能错过……
但怎样才能煲好，一锅清鲜且肉嫩的满分靓汤？
今天我们请到了谷美家宴的老板阮道映，将店内爆款老母鸡汤的煲煮秘诀，步步拆解分享给大家！
这道冬季抢手的暖身靓汤，汤清味鲜、香浓不腥，学到妥妥赚到。
掌握以下六大要点，让你家鸡汤端上桌就惊艳全场👍
论煲汤里的王者，小编认为鸡汤绝对榜上有名！鸡肉久煮会担心过老变柴，但在靓汤里肉质细嫩、汤底鲜香。
这种吃肉喝汤两不误的头等美事，岂能错过……
但怎样才能煲好，一锅清鲜且肉嫩的满分靓汤？
今天我们请到了谷美家宴的老板阮道映，将店内爆款老母鸡汤的煲煮秘诀，步步拆解分享给大家！
这道冬季抢手的暖身靓汤，汤清味鲜、香浓不腥，学到妥妥赚到。
掌握以下六大要点，让你家鸡汤端上桌就惊艳全场👍
用料
| 老母鸡 | 1只 |
【老母鸡汤】入冬第一锅汤！连干3碗，比穿棉袄还管用的做法
-
将内脏处理干净后，切大块。
-
保留鸡腿，表面滑两刀，更易入味。
-
将鸡块们冲洗干净。
-
锅内加冷水、10个红枣、5片生姜、6片九华山黄精、20ml黄酒和3根葱结。
-
九华山黄精的加入，会让汤品甘甜、汤汁更有回味！
-
关盖焖煮，大火煮开。
-
不过，你以为煲汤
就是食材丢进锅里煮，那么简单？
煮开后，要把浮沫撇干净。
-
撇去浮沫，能去除剩余腥味，让汤底清澈无杂质！
-
随后转小火，继续焖煮2小时左右。
出锅后，撒盐调味即可。
-
搞定！
-
一锅鸡汤上桌，令人食欲大增。在热汤里的鸡肉，用筷子轻轻一挑就能撕下。这鲜美程度，真是连干三碗都不觉过分~
小贴士
要选择1年半以上的母鸡，煮汤才会香。
01/ 鸡屁股、鸡头和鸡脖子，皮腥味较重该切除，否则会大大影响汤品的成色和味道！
04/ 砂锅能聚拢鲜味、增添鲜美！
冷水量要一次性加足，原料随水温升高释放营养和香味！如3斤鸡需加6斤水，以此类推
06/ 大火煮沸，转小火慢煨，汤清味鲜更浓醇！
01/ 鸡屁股、鸡头和鸡脖子，皮腥味较重该切除，否则会大大影响汤品的成色和味道！
04/ 砂锅能聚拢鲜味、增添鲜美！
冷水量要一次性加足，原料随水温升高释放营养和香味！如3斤鸡需加6斤水，以此类推
06/ 大火煮沸，转小火慢煨，汤清味鲜更浓醇！
