冰肉
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人做过这道菜
甜然蜜远
肥猪肉（切粒后）100克，白砂糖100克，山西杏花村53度汾酒10克
肉糖酒的比例：10:10:1
肉糖酒的比例：10:10:1
用料
| 肥猪肉（切好后） | 500克 |
| 白砂糖 | 500克 |
| 山西汾酒 | 50克 |
冰肉的做法
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肥猪肉要选整块的肥肉，去皮，去瘦肉，最好是靠头部的肥肉
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把肥猪肉切成比半粒花生米大小
方法1：把肉粒放到不粘锅里，加入浸过猪肉一半的清水，中小火，用筷子把肉搅散，水煮沸后，再煮3分钟，把肉倒到筛网上，用清水冲洗干净
方法2：也可以把肉粒放在碟子上隔水蒸10分钟
方法3: 切粒后，直接加入汾酒淹制，生腌
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加入山西汾酒50克，搅拌均匀，放冷藏腌制24小时
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24小时后，加入白砂糖500克，搅拌均匀
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盖上盖子，放到冷藏，腌制7天即可使用
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腌制好的冰肉
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使用时，把冰肉隔水蒸，冷水下锅，水开后开始计时2分钟，变透明状即可
