柠檬泡脚凤爪

买回来的鸡爪剪掉指甲用清水冲洗干净剁成两段;

处理好的鸡爪热水下锅（水冒小泡就可以加入），烧至水开后撇去浮沫再加入姜片、葱段，1小把花椒和1颗八角、黄酒中小火煮15分钟;

捞出鸡爪浸泡于凉水中 (这样做的目的是使鸡爪的皮质变得紧实，吃起来脆爽且有嚼头）凉透的鸡爪捞出控干水分;

柠檬切掉外皮 (柠檬皮留着备用) ，切成两半，挤出柠檬汁;

调制泡椒水: 取1个大碗，加入柠檬皮、盐、糖
泡椒和泡椒水、小米辣、柠檬汁、白醋最后用凉白开冲调开混合均匀备用;

将鸡爪装入密封容器，再加入调好的泡椒水水位没过鸡爪，放冰箱冷藏一晚上食用。