大盘鸡

准备葱姜蒜，一个八角，2个大鸡腿切块，冷水下锅，放入4个姜片和料酒，老公喝不完的粮食白酒更好。开锅后撇去浮沫，捞出鸡块，水控出。保留原汤在一个盆中，如果特别怕腥，不留原汤，改成准备一壶热水。

锅中不要有水，凉油下锅，放糖，小火慢熬出糖色，下去鸡块，翻炒，放葱姜蒜、八角，生抽，老抽，黄豆酱（葱伴侣），喜欢吃辣的可以放干辣椒。再次翻炒一会儿。

把刚才的原汤（或热水）倒入锅中，没过鸡肉，大火开锅后转小火炖40分钟。之后拾出葱段，放入土豆炖10分钟，放入青椒，不盖锅盖大火开始收汁，白胡椒粉，盐。

收汁注意不要干锅了，出锅。撒熟的白芝麻和香菜。