纯蛋白蛋糕
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人做过这道菜
掌心化冰
用料
纯蛋白蛋糕的做法
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将牛奶、玉米油、白醋、过筛的低筋粉翻拌均匀，避免起筋
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白糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器有小尖角的状态，这时150度预热烤箱
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取1/3打发的蛋白倒入之前的牛奶低筋粉混合液中，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入提前准备好的模具或纸杯中，我用的是六寸戚风模具，震出里面的气泡后送入烤箱，140度烤40分钟后，转150度继续烤10分钟至表面上色
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出炉后震出里面的热气后倒扣晾凉
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塌陷了，中间没发起来，可能温度有点低，下次提高温度再试试看
小贴士
我也是个人才，夏天写的方子冬天发出来，作以记录
