巧克力橙皮欧包
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人做过这道菜
吐司小白
欧包练习
用料
巧克力橙皮欧包的做法
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波兰种
酵母+水搅匀+粉混合，室温发一小时转冰箱发12小时，提前准备
除酵母，波兰种，橙皮丁，巧克力豆，其他材料混合均匀水合半小时
水合好，加入酵母，波兰种，搅打出光滑面团，有一定的筋度，放橙皮丁和巧克力豆，慢速混合均匀
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一发60分钟
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折叠面团，再醒发30分钟
一发结束，均分两个面团，醒发三十分钟
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整形，光滑面朝下，放发酵布醒发40分钟
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割包，尽量深，浅影响爆口
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石板放烤箱上下火250度预热30分钟，碗里放毛巾放热水提前十分钟放入烤箱
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出炉
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终于出了点小耳朵，蒸汽还是欠了些，另一个割得浅了，口没爆好
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天太冷了，发酵要延长，气孔没完全开
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表皮脆，内心软而韧，浓浓的橙皮丁果香，吼吼吃
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橙皮丁和巧克力绝配
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波兰种合格的状态
