苹果🍎挞|苹果&胡萝卜🥕挞

苹果挞/苹果&胡萝卜挞

沙布列(水油酥)
低粉 200 g
盐 4 g
黄油 100 g
糖粉 20 g
全蛋 60 g
水 10 g

总计 394 g，厚度 3mm

制作步骤:
1. 将鸡蛋、水以外的所有材料放入厨师机(破壁机)中搅拌，
搅拌至成小米粒状。
2. 加入水和鸡蛋，混合均匀
3.用擀面杖将面团的高度擀到 3mm 厚后，放入冷藏 静置
隔夜为佳
7. 切形状 捏边

30 波美度糖浆黄砂糖 1350 g，水 1000 g

总量 2350 g

制作步骤
全部原料混合，煮开 冷藏保存 备用

切片苹果/胡萝卜
可以手工 或者 使用切片神器(拼夕夕)
切好的苹果片放入柠檬汁内浸泡，防止氧化，添加风味,使用时滤出备用
切好的胡萝片用烧开糖浆浸泡 3-5 分钟，滤出备用

组装:
已经静置，捏好边挞皮，叉子戳洞，依次放上苹果片和胡萝卜片，刷糖浆后，放适量黄油丁，肉桂粉/香草粉 适量(根据个人喜好，可以不放)入炉烘烤
风炉 180°，25-30mins。