避风塘炒虾仁

大蒜切末，过油捞出

虾仁儿去虾线，
蛋清＋料酒＋生抽，拌匀/抓匀后加淀粉，再拌匀/抓匀
口不重的人，这么腌制过后就不用再放盐了

把虾仁腌制10分钟左右，放进炸过蒜末的油内，不着急翻动，等挨着锅的一面变色后，再翻动

虾仁两面金黄后，倒入蒜末翻炒

加入适量面包屑/面包糠
怎么个适量呢？在我看来面包屑是吸油神器，每个虾仁几乎都裹上了面包糠，就可以了，如果虾仁少了，想出盘显得多，可以多加哈哈哈
面包糠有白色和金黄色的两种，随自己喜好购买添加即可😛

我喜欢在出锅前，撒上一点点白胡椒和十三香，我自己觉得这个步骤是点睛之笔，但是很多本身一直喜欢吃海鲜的人对这两种很惊讶，随自己喜好了🌹
撒点葱花，会视觉上更加分🍀