挂面版襄县焖面
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
传统的河南许昌襄县焖面，是用筋道的手擀面，用带油星的高汤，焖出一碗油光发亮的面条。次之，则用面条店买来的手工面条。
但是挂面怎么做出好吃的焖面呢？
本菜谱用普通二细挂面，带你解锁襄县焖面。悄悄告诉你，蒸面、卤面，都可以借鉴这种做法哦。（手工鲜面条焖面，参考我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106986063/）
下面以250克干面条为例（3-4人份）。
但是挂面怎么做出好吃的焖面呢？
本菜谱用普通二细挂面，带你解锁襄县焖面。悄悄告诉你，蒸面、卤面，都可以借鉴这种做法哦。（手工鲜面条焖面，参考我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106986063/）
下面以250克干面条为例（3-4人份）。
用料
| 挂面 | 250克 |
| 炒菜油 | 30-50克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 料酒 | 20克 |
| 大葱花 | 20克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 10克 |
| 八角 | 2个 |
| 四季豆 | 200克 |
| 生抽 | 30-50克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 十三香 | 1克 |
| 开水 | 500克 |
挂面版襄县焖面的做法
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先来处理面条，避免一会儿手忙脚乱。烧半锅水，水开下入二细挂面
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煮30秒捞出
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明显很生，没关系，能打弯儿就好。过一下凉水
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从凉水里捞出来控水，备用
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把配菜准备好：葱姜蒜切碎、五花肉切片、豆角掰段
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热锅凉油
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下入葱姜蒜和八角
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下入肉片和料酒，翻炒至红肉发白
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下入豆角，翻炒几下
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加入生抽、老抽、盐、五香粉等自己喜欢的调料，搅拌均匀
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加入开水
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煮5分钟后盛出多的汤汁，剩下的刚好没过豆角即可
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面条松松散散铺到豆角上面，尽量不要粘锅边。盖上盖子，中火焖5分钟
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5分钟后，看干湿度而定，面条如果明显很干，加一勺刚才舀出去的菜汤，均匀浇到面条上。如果面条比较湿，但是不熟，则根据锅底的汤汁而定，汤汁没有了，加一勺汤汁，确保不糊锅，继续焖几分钟
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出锅前筷子抖擞开面条，搅拌均匀，撒上香菜即可装盘。看，根根分明
