纯素美食|茄汁龙牙菜

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最近发现的一种新食材——龙牙菜。

比较嫩,比较清甜,和大番茄一起烩着吃很好吃😄

【龙牙菜小科普】
龙牙菜,白菜的一种,个头细长,与普通大白菜相比,体型较小,菜帮子面积多,叶子面积少,没有丝,脆甜,水分含量少,口感好,营养价值较高,属于新品种。

龙牙菜含22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、钴、锗等矿物质的含量都比人参高,特别是锗的含量是人参的3.6倍。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)   
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等)   
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)  

※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
※ 300+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料  

★食材
龙牙菜 1棵
大番茄 2个(视大小而定)
新鲜香菇 4-5朵
生姜 1块
★调料
无碘海盐或普通盐 适量

纯素美食|茄汁龙牙菜的做法  

  1. 准备食材。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤1
  2. 龙牙菜掰开,泡水洗净(可以放盐和小苏打浸泡15分钟以上去表面农残)。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤2
  3. 香菇蒂和头分开。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤3
  4. 香菇蒂和头都切成片。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤4
  5. 大番茄洗净,头上划十字纹。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤5
  6. 煮一小锅热水,大番茄有十字纹的一面朝下,放入热水中。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤6
  7. 煮到大番茄的皮翻起来。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤7
  8. 取一个大碗,将大番茄捞出放入碗中去皮、切小块。

    🚩建议在大碗中操作此步骤,因为煮过的番茄更软,切的时候汁水很多,如果在菜板上处理,汁水会浪费一部分。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤8
  9. 取一小块生姜,洗净去皮、切片。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤9
  10. 龙牙菜洗净沥水,切小条。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤10
  11. 锅中烧热油,倒入香菇片翻炒变软一些。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤11
  12. 加入生姜片继续翻炒。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤12
  13. 番茄块连同汁水一同倒入锅中,煮至冒泡。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤13
  14. 倒入龙牙菜条,加盐,翻炒均匀。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤14
  15. 盖上锅盖闷煮3分钟。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤15
  16. 开盖后如果觉得太干,可以稍微放一些纯净水再煮一下。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤16
  17. 微微收汁后即可盛出享用。

    纯素美食|茄汁龙牙菜的做法 步骤17

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该菜谱发布于 2022-12-15 09:23:24
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