准备食材。
龙牙菜掰开,泡水洗净(可以放盐和小苏打浸泡15分钟以上去表面农残)。
香菇蒂和头分开。
香菇蒂和头都切成片。
大番茄洗净,头上划十字纹。
煮一小锅热水,大番茄有十字纹的一面朝下,放入热水中。
煮到大番茄的皮翻起来。
取一个大碗,将大番茄捞出放入碗中去皮、切小块。
🚩建议在大碗中操作此步骤,因为煮过的番茄更软,切的时候汁水很多,如果在菜板上处理,汁水会浪费一部分。
取一小块生姜,洗净去皮、切片。
龙牙菜洗净沥水,切小条。
锅中烧热油,倒入香菇片翻炒变软一些。
加入生姜片继续翻炒。
番茄块连同汁水一同倒入锅中,煮至冒泡。
倒入龙牙菜条,加盐,翻炒均匀。
盖上锅盖闷煮3分钟。
开盖后如果觉得太干,可以稍微放一些纯净水再煮一下。
微微收汁后即可盛出享用。