蛋糕卷合集

💚抹茶
材料：大号鸡蛋5个，玉米油25g，抹茶粉7g，牛奶65g，低筋面粉55g，糖50g
步骤：
分离鸡蛋，蛋白送去急冻
油和抹茶粉用蛋抽混合均匀至完全融合，牛奶微波炉叮45s至热，倒入用蛋抽充分混合
面粉筛入化Z字拌匀，加入蛋黄同样Z字拌匀
烤箱预热170度
蛋白加柠檬汁/玉米淀粉，糖分三次加入，打蛋从高速打到小细泡，转中速打到微细腻，低速整理打到大弯钩
翻版混合
入炉150度30分钟

🖤黑芝麻
材料：大号鸡蛋5个，糖50g，黑芝麻酱45g，油20g，低筋面粉65g，牛奶75g
步骤：
牛奶叮热先和黑芝麻酱混匀，加入油充分乳化
其他步骤一样

🤍椰子
材料：大号鸡蛋5个，椰子油45g，牛奶45g，低粉55g，糖45g
步骤：
椰子油加热至融化后再加热一会，牛奶叮热，然后混合充分乳化
其他一样

💛原味
材料：大号鸡蛋4个，油25g，牛奶55g，糖45g，低粉50g
步骤：
牛奶不用加热
一样后蛋法

🤎咖啡
材料：大号鸡蛋4个，油25g，低粉60g，热水45g，咖啡粉7g，糖50g
步骤：
咖啡液先做好
后蛋法

🍫可可巧克力
材料：大号鸡蛋4个，可可粉15g，玉米油25g，低筋面粉52g，糖50g，牛奶65g，盐1g
步骤：
油 可可粉 盐均匀混合，牛奶加热后加入搅拌匀
其他一样

❤️‍🔥浮云卷
材料：大鸡蛋5个，牛奶265g，淡奶油45g，低粉50g，蛋黄糖20g，蛋白糖35g
步骤：
分蛋，蛋白冷冻
蛋黄加糖打发至发白，牛奶淡奶油加热至微热倒入蛋黄搅拌
重新回奶锅 小火搅拌加热至划8字1秒后消失的状态
蛋白加糖打发至大弯钩
150度25分钟
转165度10分钟

🍀艾草
材料：大号鸡蛋5个，糖45g，油25g，低筋面粉65g，艾草汁75g

☕️橙香伯爵茶
蛋白5 蛋黄4 75g奶+两包伯爵茶 糖45 低粉55 油25
香橙卡仕达：橙皮一个 橙汁一个+牛奶补齐到75g 蛋黄1 低粉5 糖10
奶油：150g奶油+5g糖打发 加入卡仕达
全用橙汁的不加5g糖

🍃椰香斑斓
鸡蛋4 斑斓粉8 玉米油25 牛奶55 低粉50 糖45
奶油：一个柠檬皮+10g糖渍至少十分钟 过夜最好 150g奶油 1包椰子粉 一起打发