懒人少油大锅烧菜（四川人口味）

把鸡肉洗好，焯水备用（焯水时锅里放几片姜去腥即可）。

准备好喜欢吃的菜，我这里准备的是:玉米、豆干、花菜、平菇、土豆。都别切太大块。土豆记得泡一泡。

洋葱、大蒜、青椒、甜椒切好，起锅加少许油炒香备用。（别炒软了）

另起一锅，少许油烧热，加入豆瓣酱、少许冰糖翻炒。

不必等冰糖全炒化，加入焯水后沥干的鸡肉，翻炒。

加入2小勺盐，适量生抽，花椒，翻炒。

加入水，差不多没过鸡肉即可，别太多。

耐煮的食材也一并加入，我这里加的是玉米。然后盖上盖子，中大火焖8分钟左右。

揭开盖子后依次加入食材，先加不容易熟的，我先加的是平菇，加入后翻炒均匀。

加入土豆和豆干，再加两小勺盐。

来一勺黄豆酱，（喜欢吃的可以多加点，这个量做出来味道淡），然后翻炒均匀。这一步一定要多翻炒一下，不然后面菜多了不好翻匀。

把之前炒好的洋葱青椒大蒜等倒进锅里，把花菜也放去，喜欢吃的可以再加点辣椒面。翻炒均匀后盖上盖子 ，中大火焖5分钟以内。（时间长了花菜会碎）

出锅前可以加两勺味精（不吃味精的可不加）。