凉拌腐竹/豆笋（长沙地方风味）

喜欢吃小时候妈妈在菜市场熟食区买的凉拌腐竹。现在妈妈也不在身边，菜市场也没有这个味道，只能自己做了，网上搜了无数帖子也没有原汁原味，菜谱是自己推敲出来的。
首先配料确实只有简单的大蒜和辣椒，没有香菜，葱末那些乱七八糟的，有一些版本有孜然，所以我添加了孜然，另外自己根据喜好加了芝麻。
菜市场的凉菜摊每天要大量制作凉菜的菜摊他们肯定用的是新鲜食材，不添加香菜等蔬菜香料是为了食物能够保存得更久。
食材偏少因此一定要保证食材的质量，而且步骤可能会差一错百，腐竹千万不能汆水到软掉，辣椒只要小火去除生辣椒味道。
从味型上来说个人认为这个菜谱已经无限接近小时候吃的凉拌菜摊儿的味儿了。