发面小包子（高筋面粉包子）

面粉125g
酵母1g（江苏冬季太冷，放了翻倍的，2g）
温水（手指伸进去，温温的，不烫）75g
白糖2g（爱吃甜口的，多放点也无所谓，也助于                        发酵）

筷子搅拌混合，下手揉，也就两三分钟左右，
成团保鲜膜盖好，放温暖的地方发酵，约1小时
今天7度，冷死，放温暖【不是烫】的蒸锅/空气炸锅/烤箱内发酵

（图上面团有黑点点，属于个人喜好，我加了黑胡椒）

拿出来揉三四分钟，排排气
分割成约9个
（整个面团上秤称，然后除9，得到小剂子重量，然后揪面团，放秤上称，得到9个重量差不多的）

也可以分成八个或7个，但那样，还算什么小包子

蒸锅提前开火加热，不烫，关火【手能在锅体摸】

包子放入蒸锅，二次发酵约12分钟

开火，大火烧开上气，
转中火10分钟，关火（不揭开盖子）
三分钟以后再揭开

至于馅料，跟饺子馅儿一样制作
可：猪肉大葱，香菇鸡丁，牛肉大葱，辣豆腐
      韭菜鸡蛋，西葫芦鸡蛋

肉类250g以内➕少许蔬菜（具体根据个人喜好分配比例）