南瓜马拉糕

1️⃣南瓜牛奶液：南瓜切片蒸熟后入破壁机搅打成泥，若泥不够细腻，过筛一下。
取南瓜泥200+牛奶150+糖80+酵母3，搅匀。

2️⃣准备粉类：低筋100+中筋面粉50+木薯粉100

3️⃣将粉类和液体混合，有疙瘩就过筛(这次粉类筛入后没有什么疙瘩就没过筛)，注意看面糊浓稠状态，柱状流下而有痕迹驻留。醒发28°C/40分钟约1.5倍大，+油10+泡打粉3，搅匀，面糊变得更浓稠一些，柱状流下痕迹不消失。

4️⃣模具喷油，面糊入模具后震一下，放置热蒸汽锅里，静置15分钟，发至1.2-1.3倍大，包保鲜膜戳洞或盖个小玻璃盖防止水汽滴落，上汽后入锅中火蒸35分钟，出锅刷一层油，放凉后翻过来切块。