蛋月烧月饼

3 人做过这道菜
第一次做这个,吃起来像蛋糕一样酥软香甜,连不爱吃月饼的家人都能吃上两块。自己简单做个记录。

用料  

鸡蛋 一个或(90克)
白糖 50克或(40克)
转化糖浆或蜂蜜 30克或(40克)
玉米油 50克或(55克)
1克
泡打粉 2克或(3克)
全脂奶粉 30克
低筋面粉 180克或(235克)
馅料 任意随意

蛋月烧月饼的做法  

  1. 做月饼剩了枣泥核桃馅,就做了几个蛋月烧。用12连模,试试看大小都什么状态。
    鸡蛋一个,白糖50克,转化糖浆或蜂蜜都可以30克,打蛋器低速搅匀,再高速打到蓬松发白的状态,加入玉米油50克,盐1克,全脂奶粉30克,低筋面粉180克,泡打粉2克,用刮刀翻拌均匀到无干粉状态,密封冰箱冷藏30分钟。

    蛋月烧月饼的做法 步骤1
  2. 面皮55克馅儿35克,面皮40克馅儿35克,面皮40克,馅儿25克……我喜欢吃厚皮的。团好放涂抹过油的12连模里,表面用手捏着月饼模具板压出花纹,要在板上撒薄薄的玉米淀粉不粘好脱。

    蛋月烧月饼的做法 步骤2
  3. 放入预热好的烤箱180度烤8分钟,取出刷薄薄的蛋液,一个蛋黄加10克清水,再加一点蜂蜜或一点油。很快干了再刷一次,放回烤箱180度再烤8分钟,具体时间看颜色。我这个颜色太深了,干别的事一心二用烤忘了。不耽误好吃😄

    蛋月烧月饼的做法 步骤3
  4. 这是今年中秋节做的。按照配料表()里面的,75克的正好做12个。

    蛋月烧月饼的做法 步骤4
  5. 今年好好看着貌似没火大😀😀😀

    蛋月烧月饼的做法 步骤5
  6. 芝麻花生馅,剩的一些黑白芝麻,花生碎,还有一点南瓜籽也放里了。每次做蛋月烧就是做各种月饼的最后收尾工作,剩的各种原料馅料就这么折箩凑合一起了。

    蛋月烧月饼的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2022-12-16 10:08:52
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