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老北京积酸菜

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猎豹120迈的厨房  猎豹120迈
老北京的酸菜是酸脆的口感，和东北的酸菜口感不一样。或搭配着红烧肉和粉条、或搭配羊肉，暖呼呼的年味就有了……

用料  

花椒 10-15克
白菜 2棵
小米粥米汤 50毫升
水 适量吧

老北京积酸菜的做法  

  1. 大白菜去除老帮儿和根

    老北京积酸菜的做法 步骤1

  2. 切块

    老北京积酸菜的做法 步骤2

  3. 开水烫白菜，1分钟，时间久了，菜就会不脆啦！注意全程不能有一点点油星儿

    老北京积酸菜的做法 步骤3

  4. 把烫好的白菜放在一大盆凉水里激一下，保存白菜的脆劲儿

    老北京积酸菜的做法 步骤4

  5. 花椒必不可少

    老北京积酸菜的做法 步骤5

  6. 白菜彻底冷却，码坛儿，一层白菜一层花椒，摆好压实

    老北京积酸菜的做法 步骤6

  7. 把烫白菜的水彻底晾凉，倒入坛子里，没过白菜，再倒入米汤

    老北京积酸菜的做法 步骤7

  8. 盖盖儿，移至阴凉处。冬天放在楼道里即可。待二十天，就可食用啦……年也就到了！

    老北京积酸菜的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2022-12-16 10:16:38
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