荠菜饼

250克面粉加了3克盐用180克开水搅拌匀，然后用手揉，开水和面很软很好揉。揉光滑后分成几份，我这半斤面分了6个。大小刚好，擀成圆饼放入调好的荠菜肉馅。

然后像包包子一样包起来，压扁

用擀面杖稍微擀一下，这一步要温柔点，不要擀破了。

平底锅刷少量油，放入饼小火盖盖煎，这里要注意观察不要煎焦咯，记得翻面，我是翻面两次后怕肉馅不熟滋了些开水盖上继续煎，类似生煎包的这个步骤，然后就看到饼豉起来了，等水煎干了稍微再煎一下就 ok了。

开吃，开水和面，吃起来松软不硬，荠菜的香味满满的！