农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）
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人做过这道菜
企鹅兔仔
表嫂是湖南郴州人。有一次在她家吃饭吃了这道菜，喷香，不爱吃饭的我也吃了满满一大碗饭，她笑说这是米饭杀手。回来之后也念念不忘，便找她要了这个菜谱。
用料
| 主要食材 | |
| 五花肉（或者瘦肉） | 约50g |
| 青辣椒 | 1只 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 配料 | |
| 蒜片 | 少许 |
| 调料（腌制） | |
| 蚝油 | 约2g，小半勺 |
| 淀粉 | 约5g，一小勺 |
| 植物油 | 约2g，小半勺 |
| 调料（制作） | |
| 植物油 | 适量 |
| 生抽 | 根据自己口味 |
| 老抽 | 一丢丢，调色用 |
农家一碗香（辣椒鸡蛋炒肉）的做法
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备菜，如图。
腌肉：猪肉放适量淀粉和蚝油搅拌均匀，然后再加一点点油搅拌均匀，这样炒的时候就不容易粘底。
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热锅冷油，如果是瘦肉的话油可以适量稍微多一点，五花肉的话就少一点。鸡蛋不用打散，直接下锅
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不用动，等鸡蛋底部成型
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等鸡蛋底部成型后，用锅铲随便划拉几下，将鸡蛋滑散
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将鸡蛋盛出，像我懒的话，就把它刮到锅边，下蒜瓣炒香
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然后下肉翻炒
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肉差不多熟了之后，继续刮到一边，加入青辣椒
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辣椒炒软之后，就将肉刮回来翻炒均匀
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然后再把鸡蛋刮回来翻炒均匀。
加少许生抽调味，一丢丢老抽调色，翻炒均匀
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出锅儿～
小贴士
1、腌肉的时候，记得最后给肉加点油包裹住肉和酱料，肉嫩，还不容易糊锅。
2、尽量不要加水，才能保证菜品干香。如果怕糊锅，中间几步可以调小一点火，最后混合的一步再开大火迅速翻炒。
2、尽量不要加水，才能保证菜品干香。如果怕糊锅，中间几步可以调小一点火，最后混合的一步再开大火迅速翻炒。
