一次就成功，空气炸锅香葱肉松戚风C89
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人做过这道菜
莉莉菲
用料
一次就成功，空气炸锅香葱肉松戚风C89的做法
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玉米油+牛奶+盐搅打至乳化；
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筛入低粉划一字拌至无干粉；
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分离蛋清与蛋黄，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接加到面糊中；
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划一字拌均匀后放一边备用；
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150度预热空气炸锅，往蛋清中加入白醋和全部白糖，打至硬性状态；
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铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
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再把面糊倒回蛋白霜盆中，加入葱花和肉松（分别留一部分撒面），用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
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把面糊注进模具，在表面撒上葱花和肉松，轻震掉大气泡；
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扣上锡纸帽；
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拉开炸篮，把模具放进去,设定150度50分钟；
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第30分钟时，去帽，已经定型；
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再烤10分钟观察上色合适，即时取出；
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悬空倒扣待完荃冷却；
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几乎没怎么回缩；
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脱模，边沿松软不黏不干；
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切开组织细腻无布丁沉积，靠近顶上部分由于肉松和葱的加压会有一点点湿，但对整个品质影响不大。
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◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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成品1
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成品2
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成品3
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成品4
小贴士
△ 不同牌子不同容积的空炸，火候不一样，可以设定和平时烤箱一样，或比烤箱低一点，但顶上务必盖帽才能避免一下子长太高变焦；
△ 因为炸篮预热过，把模具放进去时要注意fang烫；
△ 去帽后的火候比较灵活，要实时观察调整，合适即可取出。
△ 因为炸篮预热过，把模具放进去时要注意fang烫；
△ 去帽后的火候比较灵活，要实时观察调整，合适即可取出。
