2022年末必是每个人记忆最深刻的一段时光,全北京都在和新冠做着拉锯战,看着身边的朋友亲戚一波波的倒下,作为天选打工人,深刻意识到以后就是一个拼免疫力的时代,没有均衡营养是积累不了免疫力的,特分享一个我改良的红菜汤,希望身边喜阳阳的朋友们喝了这碗汤暖胃暖心,早日康复!
✨烹饪亮点
1.富含维生素、蛋白质,可迅速补充身体营养
2.护肝、降压、促进消化的一碗神奇汤
本菜谱适合4-6人共同享用
用料
红菜头(甜菜根)
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1个
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牛上脑
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300g
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大番茄
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1个
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胡萝卜
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1根
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紫甘蓝
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半个
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芹菜
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1把
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蒜
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8瓣
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紫洋葱
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1个
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土豆
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200g
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月桂叶(香叶)
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2片
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黑胡椒
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6粒(或者1小勺胡椒粉)
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南姜(姜也可以)
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2-3片
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青柠汁
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适量
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无糖酸奶
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150g
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盐
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6g
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天选打工人红菜汤~提高免疫力抗新冠全靠这碗汤了的做法
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牛上脑切成0.5CM厚的片
红菜头、芹菜、紫甘蓝切丝
土豆、胡萝卜切片(纯属我个人爱好,省时就都切丝)
蒜切末
芹菜叶切末
西红柿用擦丝器擦成泥
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2升冷水,下入牛上脑,加入1/3洋葱,一小把芹菜,几片胡萝卜
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水开后撇去浮沫
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加入香叶、南姜、黑胡椒
中火,加盖,煮15分钟
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15分钟后捞出芹菜、胡萝卜、洋葱丢掉
高汤就做好啦
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在锅中下入芹菜、胡萝卜、紫甘蓝、土豆,烧开后,转中火,加盖煮
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另起一锅,黄油或者色拉油均可,小火下入蒜末和洋葱,煸炒3分钟左右,煸出香味
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小火下入红菜头,继续煸炒3分钟
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加入西红柿泥,继续小火翻炒3分钟
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加入旁边的高汤,刚好没过食材即可,加入盐,煮2-3分钟即可
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将两汤合一,再煮5分钟就可以出锅啦
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关火加入适量柠檬汁
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装碗,倒入30克左右酸奶,开始享用吧。
小贴士
❤️和正宗红菜汤相比
正宗版本会使用熬煮2小时左右的炖牛腩汤,我改良的版本使用的是嫩牛上脑或者牛里脊,只需要20分钟左右即可软烂,油脂也少,汤比较清淡不油腻。
正宗版本会加入大量糖,适口感更好,考虑控制热量问题,去掉了。
正宗版本一般不加入甘蓝丝和芹菜,为了增加膳食纤维才加入这两种蔬菜。
正宗版本最后加入的是酸奶油,使用无糖酸奶平替啦,风味更柔和,最主要不油腻,酸甜开胃。
❤️营养功效
保肝:适量食用甜菜可升高血及肝中的磷脂水平,对四氯化碳引起的肝损害具有一定保护作用,能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化,有保肝作用,而且与其甲基供体有关。
生病在家难免会服用一些退烧药等,药品一定程度对肝脏造成负担,适当补充营养,缓解肝压力。
辅助降压:盐酸甜菜碱可在一定程度减弱肾上腺素和去甲肾上腺素的升压效果,因此,甜菜具有一定辅助降压作用。
洋葱中含有前列腺素A以及硫化物,能够扩张血管,降低血压,降低血脂,保护心血管。
缓解便秘:甜菜中的甜菜纤维有缓解便秘的作用,紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等,生病卧床,日常活动减少,高纤食物有效避免卧床造成便秘,有效帮助排毒。