自制肠粉～一次成功～超级简单

①葱洗净，切小段；②蒜洗净，切蒜末；③泡面搭档火腿肠：切小块

猪肉洗净：切小块；
加白胡椒粉（一丢丢）
加生抽（半勺）
加味精（2克）
加生粉（10克）
加香油（3滴）
清水（半勺）
全部和瘦肉丁加一起，抓一抓，静置10分钟，让肉入味（加生粉：肉会更嫩）

酱汁：
耗油（半勺）
生抽（两勺半）
味精（一丢丢）
盐巴（一小勺）
细砂糖（半勺）
清水（半碗）
全部倒在一个碗里，搅拌均匀，备用

锅先热一下，然后倒入油，把蒜末倒入锅中，翻炒10-15秒，把酱汁倒入锅中，中火焖2分钟左右，倒出装在碗里备用

鸡蛋液：准备5个鸡蛋，鸡蛋壳冲洗干净后，轻敲最尖端，把全部鸡蛋液倒在一个小盆里面，用筷子顺时针方向进行搅拌，蛋清蛋白打匀，融为一体

生菜准备4-6片，洗净，切成4段（不用切太细）
葱洗净，切成葱花，备用

米浆：
把200克面粉，100克生粉，100克米粉，半碗水，全部倒在一个小盆里，用筷子搅拌均匀

把前面的调好的酱汁、鸡蛋液、瘦肉丁、生菜、火腿肠、蒜末、葱花，全部放一起，就可以开始准备做肠粉啦～

准备我们做肠粉的工具：
肠粉盘（也可以用一个平底锅代替，一个平底的盘子也可以）
小油刷
小刮板
蒸架

锅里加水，煮沸，
放入蒸架，
然后把蒸盘放在蒸架上面
①用小油刷在蒸盘底部轻刷一层油（防止黏住）
开大火
②快速用大勺倒一勺在蒸盘里面，整个蒸盘铺满米浆，米浆颜色变成半透明
③在半透明的米浆上倒入鸡蛋液，铺满整个蒸盘
④依次倒入：猪肉丁、火腿肠丁生菜、葱花
⑤盖上锅盖，继续大火蒸5-8分钟

蒸好后，像上面这个颜色就是熟了
（主要观察猪肉颜色有没有变成白色，猪肉熟的比较慢一些）

肠粉蒸好以后，
①用取盘器把蒸盘取出，
②用刮板从边缘四周先往中间轻挑一下，然后从左往右的顺序刮，全部折叠在一起
③用刮板把肠粉切4-6下
④把调好的酱汁淋在肠粉上就可以开吃啦～