零失败的鲜虾鸡蛋肠粉
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兎一一1022
超详细的肠粉教程，在家也能吃到滑滑嫩嫩的肠粉了，此为四人份的量，大家可以根据情况调整，网上买的肠粉机很好用，在家做肠粉简单方便！
用料
| 肠粉专用粉 | 250g |
| 水 | 625g |
| 花生油 | 15g |
| 大虾 | 500g |
| 姜丝 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 白胡椒 | 少许 |
| 香菜 | 几根 |
| 葱段 | 一把 |
| 小米辣 | 3个 |
| 美极鲜 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 西生菜 | 半颗 |
零失败的鲜虾鸡蛋肠粉的做法
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准备肠粉专用粉250g，水625g
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将7成水放入肠粉专用粉搅拌均匀
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准备15g花生油，将少量粉浆倒入花生油中搅拌至水油融合，此步骤为开油胆（这样蒸盘不用再刷油，粉浆也很容易摇匀）将油胆倒回粉浆中，将剩余的水也倒入，搅拌均匀至表面看不到油珠
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鲜虾500g去皮去虾线，切成小段，放入姜丝，料酒，白胡椒粉腌制去腥。四个鸡蛋搅匀。
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蒸箱放水，蒸盘加热，至水沸，两勺粉浆倒入蒸盘中摇匀，放1勺蛋液，几个虾仁，切碎的西生菜，蒸2-3分钟，用刮板取出
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以上材料能做四盘的量，大概4人份，
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做肠粉汁，花生油中放入香菜，葱段，小米辣爆香
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放入1小碗清水，1勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，3-4勺生抽，慢煮10分钟，捞出蔬菜，肠粉汁就做好啦。
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网上买的肠粉机用了好几年了，非常好用
