家常红烧带鱼，香辣入味，好吃下饭！

带鱼解冻处理干净，切段用葱姜料酒提前腌制15-30分钟去腥

准备好调料：生姜、大蒜、小米辣（不能吃辣的可以不放小米辣或者少放）、干辣椒、花椒、郫县豆瓣

芹菜洗净切段放置一旁备用

腌制好的带鱼洗干净之后四周裹上面粉，热锅冷油下锅中火慢煎

煎制两面金黄后捞出备用

锅里留油，油热下入以上准备的调料爆香

爆香之后下郫县豆瓣酱，转中火慢慢炒出红油

炒出红油之后倒入煎好的带鱼，加生抽、老抽慢慢翻炒均匀

加入差不多刚好淹没带鱼的水

水开后把青菜盖在带鱼上面，转中火、盖锅盖焖煮10分钟左右

大火收汁，加盐（先尝一下味道够不够，因为郫县豆瓣和酱油都有盐味，以免过以免过咸）、味精、黑胡椒粉调味

起锅装盘。