灌香肠
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人做过这道菜
漫姑凉
记录过程.不喜欢划走.勿喷.猪前夹肉(前腿)11块钱一斤.买33斤.灌肠加工费3块.去掉猪皮.骨头.去掉淋巴.和红色不好看的部位
用料
| 猪肉 | 33斤 |
灌香肠的做法
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猪肉切小块
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机器打两遍.打成细丝.(比例按照13.7斤肉丝.加3两盐)23斤肉丝.20个土鸡蛋.一小碗辣椒面.一碗大蒜苗沫.一碗姜沫.味精.(白胡椒或者黑胡椒)喜欢吃的可以加一点.搅拌均匀.没有加五香粉.没有加八角面.没有加香油.听有经验的说加一瓶香油.当时香.晒灌肠的时候香油就漏掉了
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专业做香肠.工费3块钱一斤
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喜欢吃瘦一点的.8分瘦2分肥。7分瘦3分肥.吃着口感很好
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吹吹风
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太阳下晒几天
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用纱网遮住灌肠.以免苍蝇叮.防止鸟啄破.晒8成干
