经典老洛阳糊涂面条

先用干铁锅或者烤箱，小火炒熟花生和白芝麻：花生50克，白芝麻50克（熟的忽略这一步）

熟花生和白芝麻，加2克盐，在料理机打碎，或者用蒜臼捣碎、擀面杖擀碎，这就是花生芝麻盐儿。这个准备工作建议提前做好，这样面条出锅，就可以直接加到面条上，做配料，趁热吃（也可以一次性多做一点，存到罐子里，留着下次继续吃）

100克细玉米面，和150克清水，充分混合至无干粉，放一边备用。这就是糊涂面条里的糊涂。

所有喜欢的配菜，提前切好：葱姜蒜各20克切碎、平菇200克撕条、胡萝卜100克切丝、蒜苗100克切段、菠菜100克洗净去蒂。如果你喜欢黄豆、青豆、花生豆，一定要提前半天泡水

热锅凉油30克

下入切好的葱姜蒜碎，翻炒30秒炸出香味（姜一般在肉菜里常用，但是在带汤的面条里，也是非常出味儿的，并且能起到祛寒排湿作用）

下入平菇条，翻两下

下入胡萝卜丝，翻两下

加入盐5-10克、十三香1克、生抽30克，翻炒均匀

加入凉水或者开水4-5斤（家庭炒菜锅基本上多半锅）

水开后，下入手工宽面条500克（注意根据面条干湿度、吸水量，增减开水）

注意，面条快煮熟的时候，再加入玉米面汁、蒜苗、菠菜等易熟配菜。如果提前加入玉米面汁，会焖住面条

下入蒜苗100克

淋入一开始准备的玉米面汁，迅速搅拌均匀

这个糊涂面条凉了很容易坨住，所以要做稀稀的，像我图片这样（不会把握水量的，就按照我给的配方的用量）

最后再下入最容易煮熟的菠菜100克

关火的时候，可根据自己口味，决定是否再加一点盐、鸡精、香油、香菜（我是严格按照方子的量，做出来口味符合我的喜好，没有额外加盐、鸡精、香油、香菜）

盛到碗里，加20克一开始准备好的花生芝麻盐儿，增香出味儿

为了拍照，面条有点凉了，表面略微凝固，但是这时候吃不烫嘴，味道很赞，是老家洛阳的味道没错啦