沙县馄饨——脆肉馅
3
人做过这道菜
miki妈
全家都爱吃外面沙县馄饨店的脆肉馄饨，肉馅特别Q弹，但外面卖的肯定没自己做的干净卫生，新鲜健康，看了好多人做的视频教学，根据自己的实际经验，失败了好多次，终于成功了！！有喜欢脆肉馅馄饨的一定要试一试喔！
用料
| 盐 | 2-4克（根据自己口味调整）但不宜多，不健康。 |
| 馄饨皮 | 1斤半 |
| 冰块 | 100～120克 |
| 白糖 | 1克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 鸡蛋清 | 一颗鸡蛋的蛋清 |
| 生姜沫 | 10克生姜切成沫 |
| 猪瘦肉 | 纯瘦肉220克，不能有一点肥肉和筋。 |
沙县馄饨——脆肉馅的做法
-
肉先切成1cm左右大小的块状，然后把所有材料一起放入绞肉机搅打20分钟左右，期间一定要停一停，不然机器过热会容易出故障。（搅打的20分钟，包含机器停止休息的时间）
-
最后的状态应该是这样↑
