水煮牛肉（火锅底料煮一切）

处理牛肉：牛肉切片。

Tips：冰冻还没化的时候最适合切薄片。

清洗豆芽，金针菇掰成小段

准备姜切片，蒜切碎，香菜、小米辣洗净切碎

切一小块火锅底料，热油，小火，放姜和蒜炒香，加入能没过豆芽金针菇的开水

大火煮沸后，加盐和酱油，搅拌一下，放入金针菇豆芽，煮8-10分钟，看到豆芽金针菇都变软了之后再捞出装盘

接下来水再次滚开后放入腌制好的牛肉，根据牛肉的厚薄，煮约1-3分钟，牛肉变色后即可关火装盘。

最后，点睛之笔，把葱花、香菜、蒜末，小米辣放在牛肉上，热锅下油，放入几粒花椒，小火烧热后把花椒挑走，泼到牛肉上去。

不想要太多油的话，也可以把小火蒜末小米辣花椒放在锅里炒香，再加葱花香菜搅拌两下，即可关火装盘。