油炸老板鱼(鳐鱼)
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人做过这道菜
小黄人和不拿拿
北方过年不光年夜饭上必须要有鱼，老板鱼全身都是软骨,肉呈一丝丝的,制作出来全身都可以食用,尤其是过年期间招待客人和家宴上也都少不了鱼的身影。为了便于保存这些鱼，很多地方都有年前“走油”炸鱼的习俗，这样炸好的鱼保存时间长，等到家里来了客人简单加热后即可上桌。
用料
油炸老板鱼(鳐鱼)的做法
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先竖着切去于两边翅膀，再横着切成块儿，鱼身比较滑 小心手 按紧在菜板上切
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表面撒盐， 用(干净的)刷碗刷搓一下 ，去除表面黏液和泥土 。
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略微撒些细盐， 料酒，把清洗好的鱼放在一边，拌一拌 (让他冷静一下 ) 。
准备面糊 ，面粉加淀粉1 ：1 ，少量水
然后加入 五香粉+酱油
面糊调成淡黄色
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油烧九成热 ，鱼挂面糊滑入油锅 ，鱼肉易熟， 大火快炸才能外脆里嫩(其实中火也行，慢慢炸)
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先出一锅 ，配米饭嘎嘎香!
