自制东北酸菜

自制东北酸菜
东北酸菜炖肉炖骨头包包子饺子都是非常美味的一道菜，但外面买的酸菜还是不够放心，怕放一些化学制剂，吃了对身体不好。于是想着自己制作，查看了一些制作方法，觉得这个制作方法简单又安全，且容易制成。只用大白菜和盐。
食材与做法：
1.大白菜买回来，凉两天，然后去掉外层老帮，不用洗，切成丝。
2.放入干净的大盆里（盆里不能有水），撒下盐，盐的用量是平时炒菜的量。
3.等差不多十多分钟或者半个小时就出水。这时可以装入干净的玻璃瓶中（玻璃瓶里不能有水），连同出来的水一起倒入。（也有用矿泉水瓶装，腌制好把瓶子剪开）
4.盖上盖子，盖子不要拧紧，如果拧紧要每天打开放气。
5.21天后就变酸可以吃了，吃时洗洗，这就是我用一颗大白菜腌制21天的东北酸菜。比外面买的还酸。
还有一种较好的方法：煮一锅开水，直接倒入装有大白菜的缸里，马上盖上盖子，不用放盐，大白菜切开就可以，不用切丝。这用玻璃瓶可能不好，可能会裂开。