熟蛋版 沙拉酱

奶锅内烧一点开水，不用多。烧开以后，放桌上放凉，开始以下步骤（以免开水过热煮熟鸡蛋）。

容器内放入：糖18g，盐0.5g
碗内打一个鸡蛋，用筛子过筛入容器
加入奶粉18g，搅拌均匀
再滴入几滴醋
（这个过程大约2-3分钟，不用担心开水太冷）

容器放入奶锅（奶锅不用加热），搅拌5分钟杀菌。

硅胶刮刀开始逆时针搅拌，搅拌时内心快速数20-40下，数完倒入3-5g油，不用太严谨，大约摸就行了。不停重复此步骤。

3分钟后，换手持电动打蛋器，因为开始时量太少，我只装了一根搅拌棒。

这时候，完全不成形，滴的很快速。

先用高速打发，转几圈，滴几g油，转几圈，滴几g油。这是12分钟后的样子，依旧很水。

换中速，开始粘稠，这是5分钟后，继续边转边加油。

完成。前后花了30多分钟（上个步骤后又转了6、7分钟），加了应该有150g油，酱硬到不扶碗碗就跟着打蛋器乱转的地步（这个程度中还加了30g油）。

本还想继续加，但看别的菜谱里有人评论说，加到最后反而不成形了，所以没敢继续。

熟蛋版可以直接使用，更健康。