浓郁香咖啡金枕蛋糕

Name: 浓郁香咖啡金枕蛋糕
Ingredients: 6个鸡蛋; 60克玉米油; 6克可可粉（可用低粉等量替换）; 75克～85克牛奶; 85克低筋面粉; 20克（蛋黄糊里面）玉米淀粉; 4克咖啡粉; 1克无铝泡打粉（可有可无）; 1～2克盐; 85克幼砂糖; 3克柠檬汁（可有可无）; 10克（放蛋白里面）玉米淀粉; 5克韩国咖啡酱（没有可以省略）

7.9 综合评分

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爱烘焙的时光

今年金枕蛋糕的风刮的太大了！其实没有什么技巧只要你会做戚风就会做金枕！你可以做一般的戚风法也可以烫面法，一句话只要你喜欢就行！出方子就是为了记录下来，年龄大了容易忘事！
浓郁香咖啡金枕蛋糕做过好几次每次烤的时候都很香！满屋都飘着香气！只要你喜欢咖啡那么你也会喜欢它！

用料

鸡蛋	6个
玉米油	60克
可可粉（可用低粉等量替换）	6克
牛奶	75克～85克
低筋面粉	85克
玉米淀粉	20克（蛋黄糊里面）
咖啡粉	4克
无铝泡打粉（可有可无）	1克
盐	1～2克
幼砂糖	85克
柠檬汁（可有可无）	3克
玉米淀粉	10克（放蛋白里面）
韩国咖啡酱（没有可以省略）	5克

浓郁香咖啡金枕蛋糕的做法

烤箱提前上下火145度预热，容器里60克玉米油放入6克可可粉搅拌均匀。再加入牛奶，进行乳化。
低粉、玉米淀粉、咖啡粉、泡打粉、盐、咖啡酱一起混合过筛到可可糊里，混合无干粉后加入蛋黄。
划一字或Z字都行混合好蛋黄糊，根据粉的吸水率来调节蛋黄糊，蛋黄糊不能太干！
把10克玉米淀粉跟85克砂糖混合好，蛋清里面加入柠檬汁，分次下糖打发到接近干性发泡，有硬挺的小弯钩。
去1/3蛋白到蛋黄糊里简单搅拌
再到回蛋白里进行最后的搅拌，划一字或者切拌。
混合好的面糊直接倒入250克容量的纸盒里，振出大气泡表面中间挤一道黄油，再撒上黄油脆片就可以了。（每个盒子的蛋糕糊在300克～340克左右，因为鸡蛋的个头不一样所以出来的量也不一样）。
入炉最底层上下火145度烤52～55分钟，温度时间不能完全照搬，我一般都用52～53分钟。
烤制中开始裂口的样子
涨势很棒！
出炉振出热气竖放或者横放都可以。是不是很漂亮😊