福州版马蹄糕
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人做过这道菜
蚊子会微笑
因为喜欢小时候吃到的软而不烂，有点Q弹又稍有点粘的马蹄糕，醉仙楼又太远，自己动手捣鼓了一个低配版的~胜在方便😋
用料
福州版马蹄糕的做法
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马蹄粉100克，木薯粉75克，水395克，混合搅匀，制成生浆备用
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黄冰糖120克，水330克，上锅煮沸至糖完全融化
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将第一步制成的生浆倒1/5左右到糖水中，搅拌均匀，得到粘稠的熟浆。浓稠度见视频。
注意：1.生浆倒过来之前要再次搅匀，不然粉会沉淀
2.糖水要烫，生浆可以少倒点，这里会更透明一些，我倒得有点多就显白了
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把上一步制成的熟浆再次倒回剩余的生浆中搅拌均匀后倒入模具，上沸腾的锅，大火蒸45分钟左右，凝固成略透明的固态，放凉后切块食用
小贴士
1、糖可以换，如果换成红糖，颜色会比较深。个人觉得黄冰糖口感比较好~比较清甜~
2、因为用的粉不一样，蒸成的时间长短可能会略有不同，凝固成半透明的状态就好了~
3、如果和我一样锅不够大，蒸久了锅里水会干，中途可以加些开水，尽量不要中途反复开盖
4、模具我没特别买，我用过宜家的钢化玻璃碗、搪瓷碗、乐扣的玻璃碗，都没抹油，都挺好脱模的
2、因为用的粉不一样，蒸成的时间长短可能会略有不同，凝固成半透明的状态就好了~
3、如果和我一样锅不够大，蒸久了锅里水会干，中途可以加些开水，尽量不要中途反复开盖
4、模具我没特别买，我用过宜家的钢化玻璃碗、搪瓷碗、乐扣的玻璃碗，都没抹油，都挺好脱模的
