自制猪肉丸（绞肉机）
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人做过这道菜
牛油曲奇
自用，参考了几个食谱。记录一下配方，方便下次调整
用料
| 瘦肉 | 500克 |
| 冰水 | 100克（可以再加点？ |
| 盐 | 8克（？要改 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 鸡精 | 2.5克（随意 |
| 胡椒粉 | 1.5克（随意 |
| 马铃薯淀粉 | 17.5克 |
| 鱼露 | 10克 |
| 炸蒜粒 | 10克 |
| 肥肉粒 | 27克（增加口感 不放也行 |
自制猪肉丸（绞肉机）的做法
-
肥肉切小粒，备用。
鱼露和一点水和开淀粉，备用。
瘦肉切块放进绞肉机打碎，加入调料（除了淀粉和鱼露）和一半冰块，搅打。
加入另一半冰块，搅打。
加入淀粉水搅打。
搅搅搅。（趁绞肉机休息去煮水）
最后加入肥肉粒和炸蒜粒
挤丸子。
煮好捞出来泡冰水。
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撕开
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切开
小贴士
低温低温低温 低温很重要‼️
试吃反馈：
“味道刚好”+1
“一点味都没有”+1
“味道不够”+1
没有咸味QAQ！！！
摸上去有点软，吃起来弹
刚好没有黑胡椒，这次放的白胡椒没有黑胡椒好吃
口感会比较像鱼丸（沙县的云吞肉哈哈哈），下次试试肉粒代替肉泥看会不会有点区别？（或许和加的水量也有关系？）
试吃反馈：
“味道刚好”+1
“一点味都没有”+1
“味道不够”+1
没有咸味QAQ！！！
摸上去有点软，吃起来弹
刚好没有黑胡椒，这次放的白胡椒没有黑胡椒好吃
口感会比较像鱼丸（沙县的云吞肉哈哈哈），下次试试肉粒代替肉泥看会不会有点区别？（或许和加的水量也有关系？）
