炖羊蝎子
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榴莲蒜醤
冬日里来上这么一锅炖羊蝎子，绝对暖身暖心又暖胃～也可以不加菜炖，多尴尬汤，变成羊蝎子火锅🍲
用料
| 羊蝎子 | 3斤 |
| 黄豆酱 | 1.5勺 |
| 红腐乳 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 麻辣火锅底料 | 半块 |
| 卤肉的各种香料（可用卤肉料包代替） | 少许 |
| 葱姜 | 各适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 配菜类：（自选添加，根据喜好） | |
| 白萝卜 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
炖羊蝎子的做法
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羊蝎子冷水泡掉血水，这个过程大概要换3-4次水。直到水比较清澈、羊蝎子肉微微变白为止
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调料如下，卤肉的香料我是随便抓的，家里有卤肉料包的也可直接把香料替换成卤肉调料包。蔬菜洗净，白萝卜和胡萝卜削皮，切块，洋葱切宽一点的条（这步忘记拍照了）
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锅中冷水，放入羊蝎子、料酒、大葱和姜片，焯水，羊蝎子煮熟后捞出备用。
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锅中倒油，放入香料、葱段，姜片各种酱料翻炒，混合
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酱料炒香后倒入羊蝎子翻炒，裹上酱汁
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加入开水，没过羊蝎子，叫少许白糖提鲜，大火炖。
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羊蝎子炖到微软烂时，倒入白萝卜块和胡萝卜块，继续炖。（汤不够的话继续加一点开水）
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蔬菜和羊蝎子软烂后，倒入圆葱条，圆葱好熟，不用跟白萝卜一起下锅。
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焖煮一会收收汤汁就可以出锅了！
小贴士
如果要吃羊蝎子火锅、就不要加配菜进去炖了，火锅底料要放一整块。羊蝎子不需要那么多，水多一些，方便涮羊肉片和其他蔬菜
