红烧偏口鱼
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人做过这道菜
lmsig
妈妈味的经典做法
用料
红烧偏口鱼的做法
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洗鱼
先去鱼鳞，用剪刀刃，或者专门去鱼鳞的工具去
去内脏，鱼鳃等，注意这种大个的鱼会有鱼籽，不要认错
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准备好，葱姜八角花椒粒
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用不粘平底锅，倒入花生油
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油热后，加入葱姜，爆炒后，马上倒入酱油，放入鱼
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加水没过鱼，后放入调料
加八角、花椒粒、料酒、醋、糖、盐
盖上锅盖，大火烧开后，转中火，时常观察水量，剩余很少时，关火
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依据个人口味加入少许香菜提味
小贴士
1，油尽量的多，鱼油少了实际上不好吃
2，糖、醋、料酒这些都是去腥的
3，鱼最好是偏咸口，太淡不好吃，淡口的话，尽量留些鱼汤，鱼肉蘸鱼汤也可以中和一下
2，糖、醋、料酒这些都是去腥的
3，鱼最好是偏咸口，太淡不好吃，淡口的话，尽量留些鱼汤，鱼肉蘸鱼汤也可以中和一下
