欧式红肠和哈尔滨蒜香/松子红肠
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扬州汆斩肉
用料
| 斯洛文尼亚香肠（欧式红肠） | |
| 猪肩胛肉（16mm条状） | 300g |
| 牛后腿肉（16mm条状） | 200g |
| 白葡萄酒 | 8g |
| 盐 | 6g |
| 黑胡椒粉 | 3g |
| 奶粉 | 5g |
| 肉豆蔻粉 | 0.5g |
| 大蒜末 | 3g |
| 车打芝士(5mm块状) | 30g |
| 烤箱100℃ | 26min(中途翻面) |
| 哈尔滨蒜香/松子红肠 | |
| 猪肩胛肉 | 500g |
| 猪皮焯水切末 | 50g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 蒜末 | 10g |
| 松子仁碎（松子做法） | 15g |
| 蒜末（蒜香做法） | 30g |
| 冰末（用来和调料搅拌） | 40g |
| 盐 | 10g |
| 糖 | 3g |
| 高度白酒 | 4g |
| 八角粉、胡椒粉、白芷粉 | 各1g |
| 肉桂粉、鸡精 | 各2g |
| 红曲粉 | 2g |
| 搅打上劲 | 冰箱保鲜层腌制2天后灌肠 |
| 风干一天后，80℃左右开盖煮25min，晾凉 | 准备熏料，冒烟时放入红肠，烟熏3min |
欧式红肠和哈尔滨蒜香/松子红肠的做法
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肉沫一定要搅打上劲
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先放在冰箱腌制两天再灌肠可以使香肠颜色更好看
