韩式泡菜(白菜、萝卜、桔梗都行)

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韩式泡各种菜

用料  

主料
白菜(杀完水多冲洗几遍) 1000g
盐(给白菜杀水) 70g左右
水(溶解上面的盐) 500g左右
辅料A(需要用盐杀水)
胡萝卜(切丝) 半根
白萝卜丝(切丝) 1/4根
辅料B(需入锅小火熬制浆糊状出锅晾凉)
糯米粉 20g
200g
辅料C(需搅拌机搅成糊状)
梨(去皮切块)(可用甜柿子替换) 1只
苹果(去皮去核切块)(可用甜柿子替换) 半只
生姜去皮切丝 10g
大蒜切片 8瓣
洋葱切丝 100g
辅料D
大葱(斜刀切片) 1根
小香葱(切断) 5根
细辣椒粉 50g
粗辣椒粉 50g
鱼露 20g
虾酱 15g
鲣鱼粉/木鱼花切碎 10g
椰糖/白砂糖 10g
3g
汾酒 3g

韩式泡菜(白菜、萝卜、桔梗都行)的做法  

  1. 白菜杀完水多清洗两遍,一定要把水拧干

  2. 混合以上所有材料,冬天先在室温放3天,密封,每天打开盖子透点气进去方便发酵,之后密封放在冰箱保鲜10天,中途不要开盖。

 

韩式泡菜(白菜、萝卜、桔梗都行)相关分类

该菜谱发布于 2022-12-19 13:38:23
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