老奶油蛋糕
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蓝天iBlueSky
老奶油蛋糕带有儿时的回忆，醇厚的老奶油加松软的蛋糕体，香甜可口，奶香浓郁，冷藏后口感更佳😊
用料
老奶油蛋糕的做法
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将玉米油和牛奶搅拌至乳化
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筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀
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蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加入到面糊中
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划Z字搅拌至顺滑无颗粒
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烤箱150度提前预热，将蛋清加入到无水无油的盆中
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用电动打蛋器打发蛋清至大气泡加入第一次赤藓糖醇
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打发蛋清至小气泡加入第二次赤藓糖醇
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打发蛋清至顺滑有纹路加入剩余的赤藓糖醇
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继续打发至小弯钩后停止打发
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取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的方式快速翻拌均匀
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倒回到剩余的蛋白霜中，用翻拌的方式快速翻拌均匀
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从高处倒入到铺了油布的28x28cm烤盘中，放到烤箱中层烤25分钟左右
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黄油软化到用手指可以戳洞，淡奶油提前从冰箱冷藏取出放至室温
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黄油中加入赤藓糖醇
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用电动打蛋器打发黄油至蓬松发白
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淡奶油分多次加入到黄油中，用电动打蛋器低速搅打至完全混合均匀再加入下一次
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直到淡奶油全部加完，搅打至顺滑状态
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蛋糕胚烤好后取出晾凉
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对半切开，在其中一片表面抹一层老奶油
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将另一片盖上去
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均分成10块，取一块四周抹一层老奶油
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裹一层奶粉，将剩下的依次做好
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老奶油蛋糕就做好了，冷藏后吃味道更佳，奶香浓郁，好吃不腻，有儿时的味道😊
小贴士
1. 赤藓糖醇可以用白砂糖代替
2. 如果加入淡奶油有点水油分离，可以隔50度左右的温水打发，直至顺滑
2. 如果加入淡奶油有点水油分离，可以隔50度左右的温水打发，直至顺滑
