法式蛋挞布丁塔(自用配方)
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mymonalisa
用料
| 蛋挞皮(约12个) | |
| 黄油 | 55克 |
| 杏仁粉 | 13克 |
| 糖粉或者砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 95克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬皮屑或者低粉或者搅拌成粉的快煮面片 | 2.5克 |
| 布丁液 | |
| A牛奶 | 75克 |
| A砂糖 | 15克 |
| B玉米淀粉 | 4克 |
| B牛奶 | 18克 |
| C淡奶油 | 75克 |
| D蛋黄 | 1个 |
| D淡奶油 | 50克 |
法式蛋挞布丁塔(自用配方)的做法
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蛋挞皮材料全部一起搅拌均匀备用。
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布丁液A煮沸，
加入B搅拌均匀，
再加入C煮沸，
最后加入D搅拌均匀，
过筛(过筛为了口感更细腻，不过筛也没关系) -
蛋挞皮均匀分配到12个蛋挞锡纸碗托。
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蛋挞液装入裱花袋，均匀倒入放好蛋挞皮的蛋挞碗托里，八成满即可。
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烤箱开启风炉，预热上下管200℃，预热完毕，放入中上层，烤20-25分钟，表面出现漂亮的焦褐色斑点即可出炉，晾凉后即可食用。
