红烧肋排
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人做过这道菜
神厨小布丁
这个菜谱是在和平饭店老厨师长的做法基础上做了一些家庭改良。
不用焯水，不用炒糖色，香嫩可口。
不用焯水，不用炒糖色，香嫩可口。
用料
红烧肋排的做法
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备料：清洗肋排，重点是浸泡一个小时以上，勤换水，把血沫洗净；
姜、蒜切片；
花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒洗净放入料理包。
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油烧热，葱姜蒜倒入锅中翻炒。
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葱姜蒜炒香后，加入肋排翻炒，加入半勺料酒、一勺老抽、两勺生抽。
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加入料理包，5颗冰糖。加入开水，开水没过肋排。小火焖煮一小时。准备收汁前，加白糖和白胡椒粉。
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大火收汁。
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夹出肋排，装盘。
小贴士
料理包下锅前用开水烫十几秒，焖煮时提前15分钟取出。
撒白糖和白胡椒粉时小心不要糊成一坨哦。
撒白糖和白胡椒粉时小心不要糊成一坨哦。
