广式腊猪肉，不硬的秘密㊙️

肉买回来稍微吹干一下，不吹也行，直接加盐，糖，曲酒腌制六个小时。
然后重点来了！！！煮一锅热水，把肉拖一下热水，就挂起来晾晒半天。这一步是肉保持不硬的关键哦。

到了晚上，肉表面已经吹干了，然后再加入酱油，老抽，沙姜碎，红葱头碎，五香粉腌一个晚上。我这个是没有加老抽的，全部换成了生抽。

第二天再拿出来晾晒。天气好晾晒四五天就可以吃了。

我刚好遇上了雨天，只能进烤箱了，60℃烘干。

成品。如果用五花肉，口感会更好一点，这个还是偏硬，但是比传统的生晒的做法要好多了。