晒鸭舌
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人做过这道菜
寒烟012
留存下厨房张老师的温州鸭舌的配方，稍微改掉些晒出自己喜欢的味道。两天就晒好（一般晒腊味等肉类适合在中秋过后天气凉爽有风的时候晒，温度在20度以下晒最好）。
香料包：（一次可做5包的鸭舌）
香叶3片，草果一只，桂皮一小块，罗汉果半个，八角5克，甘草，花椒5克，干辣椒5克，茶叶3克，白寇5克，小回香5克，红曲米（或红曲粉）。
香料包：（一次可做5包的鸭舌）
香叶3片，草果一只，桂皮一小块，罗汉果半个，八角5克，甘草，花椒5克，干辣椒5克，茶叶3克，白寇5克，小回香5克，红曲米（或红曲粉）。
用料
晒鸭舌的做法
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鸭舌解冻，先用盐抓洗一遍
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随后放一个柠檬片，面粉半碗，白醋100克，20克小苏打用手抓洗一下，然后加水盖过鸭舌泡10分钟，洗净控水备用。
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锅中倒入1500克水，放冰糖50克，再放入香料包的香料煮开关火，
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关火后加入啤酒，姜、蒜片放凉
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凉透后过滤出香料渣，放入剩下的生抽、盐、味精，
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将控干水分的鸭舌倒入香料水中，加入香菜、小葱浸泡，
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有点满在上面压个盘子，浸泡一夜或10个小时，捞出放太阳底下晒1-2天。
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晒第二天上午的效果，
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晒第二天下午的效果
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干透后收起来，放冷冻储存1个月
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食用时取出蒸15-20分钟即可。
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蒸熟直接吃，做成冷盘口味更佳
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小锅中加入少许油、叉烧酱、（或番茄酱）我两种酱都放点。
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煸炒一下，（喜欢可以加点白糖进去炒）我放了两种酱就没放白糖炒
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倒入蒸熟的鸭舌
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翻炒均匀
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加入少许熟芝麻
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成品：女儿说不辣不好吃😷，因为她阳了刚退烧没做辣的。
喜欢吃辣的可以用辣椒油将干辣椒炒出香味随后加入叉烧酱（或番茄酱）
我喜欢放点剁碎的郫县豆瓣酱最后放熟白芝麻
